Lo que le falta al Prado es The Modern. A decir verdad, es lo que le falta a todos los museos españoles salvo al Guggenheim que tiene al maraviloso Nerua de Josean Alija en el propio edificio. 

Este elegante y sobrio dos estrellas neoyorqimo está en el MOMA y sus enormes ventanales no solo lo inundan de luz, tambien de vegetación y belleza, la que le aportan las impresionantes obras de su jardín de esculturas. 

De hechuras muy clásicas es grande para nuestros estándares de estrellados, pero coincide con ellos en el buen servicio y en el lujo de detalles. 

Hemos empezado con una sabrosa crema de calabaza con setas, mantequilla y sabayon de perejil. 

Después, un delicioso salmón confitado en aceite de oliva (algo exótico en este país) que se acompaña de unos buenos raviolis de alcachofa, nabo daikon y espuma de puerro. 

Está muy bueno, pero mucho más lo está una suculenta ensalada de langosta marinada en trufa, con remolacha, sandía y kiwi dorado, una preciosa mezcla de frutas y marisco de aliño perfecto, que además mezcla colores y firmas como si de un cuadro se tratara.

Pedí lubina porque se mezclaba con morcilla y me pareció la gran idea que es. Extravagante, desde luego, pero original y estupenda. Anima el pescado que también tiene mini berenjenas ahumadas y aceite de perejil. 

Me gusta mucho la caza en Estados Unidos, por lo que no podía perderme este tierno y potente venado glaseado con pimienta y acompañado de endivias y el toque dulce del membrillo. Es una receta elegante y clásica que mezcla bien sabores potentes de caza con dulces de fruta, así como texturas recias y blandas.

Los postres están muy ricos, en especial un buen pudín con queso y pera y la estupenda tarta de chocolate amargo con higos secos y pipas de girasol. 

Vale la pena porque el chef Thomas Allan practica una cocina sobria, clásica, amante de los vegetales y muy mediterránea (aparte algún toque americano), algo que siempre se agradece porque es la mejor, ¿no? 

A mediodía, el menú de tres platos tiene un buen precio: 115$ (bebidas no incluídas)